Brrr - parizienii au mîncat tocăniţă de pisică, cotlet de cîine şi frigărui de şoarece!

Alte obiceiuri alimentare pentru parizieni. În cursul iernii 1870-1871, armata prusacă asediază Parisul. Oraşul este complet încercuit, fără nici o legătură cu lumea exterioară. Alimentele nu mai pot ajunge la Paris. Preţul celor care se mai găsesc creşte vertiginos; curînd, se instalează o intensă bursă neagră. Magazinele sînt golite în cîteva săptămîni şi parizienii - obişnuiţi să mănînce bine - sînt constrînşi să se hrănească numai cu ce găseau. Francezii au fost dintotdeauna obişnuiţi să mănînce carne de cal, dar aceea vîndută acum provine de la caii trăsurilor de bogătaşi. Doi trăpaşi de rasă - oferiţi de Ţarul Rusiei Împăratului Napoleon al III-lea - au făcut şi ei parte dintre cei 65.000 de cai mîncaţi în timpul asediului. Curînd, oamenii înfometaţi au trebuit să găsească alte soluţii. Gurmanzii şi-au îndreptat atenţia spre cîini şi pisici. Se inventează reţete culinare noi, pentru a schimba gustul acestor feluri de mîn-care cel puţin neobişnuite. Iarna se prelungeşte; blocada dă semne că se va prelungi şi ea, aşa că parizienii adaugă rozătoarele la lista lor de bucate.

O piaţă de şoareci şi de şobolani se desfăşoară în centrul Capitalei. Aceste rozătoare cu blană sînt agăţate în cîrligele măcelăriilor şi oamenii discută despre cum pot fi gătite mai bine. Nici peştii exotici din grădinile publice n-au scăpat. La 4 decembrie 1870, cotidianul Noutăţile” publică un meniu adaptat situaţiei, folosind toate resursele alimentare de care nefericiţii parizieni mai puteau face rost: consommé de cal cu graminee; frigărui din ficat de cîine á la maître dhôtel“; feliuţe de spată de pisică în sos de maioneză; fileu de pulpă de cîine cu mazăre-boabe; frigărui de şoarece á la Robert“; jabou de cîine flancat de şobolani; budincă de măduvă de cal cu sos. Către sfîrşitul anului, Grădina Zoologică nemaiputînd să-şi întreţină pensionarii“, îi vinde la măcelării. Totuşi, directorul apreciază că este riscant să trimită leii şi tigrii la abator; cît despre maimuţe, acestea au scăpat datorită asemănării lor cu omul. Un hipopotam este scos la vînzare la preţul de 80.000 de franci, dar nimeni nu vrea să plătească o asemenea sumă pentru un animal despre care nu se ştie dacă e comestibil.
• Delicatese. Măcelăria d-lui Deboss de pe Bulevardul Haussmann prosperă; el vinde carne de zimbru, iac şi zebră şi se spune că ar fi dat 27.000 de franci pentru doi elefanţi, Castor şi Pollux, care şi-au dat obştescul sfîrşit în drum spre galantarul său. Considerate adevărate delicatese, trompele lor ajung la preţul enorm de 80 de franci kilogramul. Asediul a luat sfîrşit în ianuarie 1871, spre marea uşurare a parizienilor, care au putut reveni la mîncărurile lor tradiţionale.

sursa: ziarul tricolorul

Share |

Articol vizualizat de 633 ori

22 Noi 2011